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UN CAFE POIVRE – Score: 7/10
La maison Signatory Vintage nous réserve parfois de belles surprises parmi ses innombrables embouteillages. De passage au Luxembourg, j’ai eu l’occasion de me dénicher cette bouteille à la couleur étincelante, d’un rubis sombre, de la distillerie Edradour.
C’est sous sa seconde marque – Ballechin – qui d’habitude est la version tourbée de Edradour – qu’est vendue cette bouteille.
Mais de tourbe, il n’y en aura point. En lieu et place, un bon gros sherry bomb à l’ancienne.
L’attaque est corsée, très poivrée même. Elle anesthésie instantanément le palais pour quelques secondes. Vient ensuite la saveur typique d’un bon fût de sherry avec ces arômes chocolatés.
L’ajout d’eau est nécessaire pour pouvoir apprécier les subtilités de ce whisky. Descendez d’une dizaine de degré le taux d’alcool (passant de 58,9% à environ 48%) permet de distinguer les notes de café, de mûres, d’endives, de menthe-poivrée et une finale moyenne sur le chocolat noir.
Un whisky un poil trop corsé pour mes délicates papilles et une finale un peu courte.
Mais les amateurs de sherry seront servis.
A PEPPERY COFFEE – Score: 7/10
Signatory Vintage sometimes has some nice surprises in store for us among its countless bottlings. While in Luxemburg, I had the opportunity to find this sparkling-colored bottle, a dark ruby, from the Edradour distillery.
It is under its second brand – Ballechin – which is usually the peaty version of Edradour – that this bottle is sold.
But peat, there will be none. Instead, a big fat old fashioned sherry bomb.
The attack is full-bodied, very peppery even. It instantly anesthetises the palate for a few seconds. Then comes the typical flavor of a good sherry cask with these chocolatish aromas.
The addition of water is necessary to be able to appreciate the subtleties of this whisky. Lower the alcohol level by ten degrees (dropping from 58.9% to around 48%) to distinguish notes of coffee, blackberries, chicory, peppermint and a medium finish on dark chocolate.
A whisky a bit too full-bodied for my delicate taste buds and a slightly short finish.
But sherry lovers will be served, for sure.
