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LE WHISKY DES PRAIRIES D’AUTREFOIS – Score: 9/10

Ce soir, on sort la grosse artillerie avec un Imperial 1976 embouteillé 25 ans plus tard par Signatory Vintage et sa série “Silent Stills”.

Imperial, c’est cette distillerie qui aura toujours eu un temps de retard sur le marché, fermant avant le boom du whisky et rouvrant quand c’est trop tard. Tout ces rendez-vous manqué avec l’histoire ont abouti à la destruction de la distillerie remplacée par le mastodonte Dalmunach en 2015.

C’est donc avec émotions mais toujours avec objectivité que j’ouvre cette bouteille dont je sais qu’il n’y aura plus jamais de production vu la destruction du lieu.

Le nez est très floral, rappelant quelque peu un château d’Yqem 1994 que j’ai eu le plaisir de déguster à Londres il y a de cela 2 ans.

La bouche est remarquable de douceur considérant les 59,2% d’alcool. L’alcool est discret en entrée de jeu, laissant les notes de fleurs et d’herbes fraîches s’installer tranquillement. Alors qu’une transition vanillée laisse penser que cela se terminera sur ces saveurs, cette dernière s’estompe pour apporter un caractère plus affirmé au whisky avec de la réglisse puis finir, longuement, très longuement, sur le pain d’épeautre.

A saluer, cette belle combinaison atypique (vous ne rencontrerez pas ce genre de saveur très souvent) symbolisant le whisky malté dans toute sa splendeur.

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LONG AGO PRAIRIES WHISKY – Score: 9/10

Tonight, we bring out the big guns with a 1976 Imperial bottled 25 years later by Signatory Vintage and its “Silent Stills” series.

Imperial is the distillery that has always been lagging behind in the market, closing before the whisky boom and reopening when it was too late. All these missed dates with history led to the destruction of the distillery replaced by the massive Dalmunach in 2015.

It is therefore with emotion but always with objectivity that I open this bottle, which I know will never be produced again given the destruction of the place.

The nose is very floral, somewhat reminiscent of a 1994 Château d’Yqem that I had the pleasure to taste in London 2 years ago.

The palate is remarkably smooth considering the 59.2% alcohol. The alcohol is subdued at the start, letting the notes of flowers and fresh herbs settle in. While a vanilla transition suggests that it will end on these flavors, the latter fades to bring a more assertive character to the whisky with liquorice and then a long, very long finish, on spelled bread.

Let’s greet this beautiful atypical combination (you will not meet this kind of flavor very often) symbolizing malted whisky in all its splendor.