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INTERMINABLE REGLISSE – Score: 7/10
Ce soir, une nouvelle dégustation de l’une de mes distilleries de prédilection, j’ai nommé Bunnahabhain.
Cette version 2007 de 12 ans d’âge vieillie en fût de sherry de premier remplissage (ce qui se fait rare) est embouteillée par la célèbre maison Signatory Vintage.
Nous sommes sur un brut de fût titrant à 58,8% et qui nécessitera, comme écrit plus tard, l’ajout de quelques gouttes d’eau afin de rendre la dégustation plus agréable.
La bouche est très douce, onctueuse, voire crémeuse. On peut le constater par la cuisse s’écoulant lentement sur le rebord du verre. Tout simplement merveilleux. Ensuite, l’alcool nous chauffe le palais (d’où la nécessité de réduire un peu) en proposant une première saveur chocolatée mêlée d’une tourbe discrète suivie par une tentative d’apparition du citron mais rapidement évaporée pour laisser place à une finale sur la réglisse et le bois brûlé. Une finale interminable, vous pouvez facilement la conservée pendant 10 bonnes minutes, ce qui est exceptionnel.
Dommage pour moi, je ne suis pas fan de réglisse. Des amateurs peuvent être conquis.
ENDLESS LIQUORICE – Score: 7/10
Tonight, another tasting from one of my favorite distilleries, I named Bunnahabhain.
This 12-year-old 2007 version aged in a first fill sherry cask (which is rare) is bottled by the famous Signatory Vintage house.
We are on a cask strength grading 58.8% and which will require, as written below, the addition of a few drops of water in order to make the tasting more pleasant.
The palate is very soft, smooth, even creamy. This can be seen by the legs slowly flowing over the rim of the glass. Simply wonderful. Then, the alcohol warms the palate (hence the need to reduce it a little) by offering a first chocolate flavor mixed with a discreet peat followed by an attempt of the lemon to appear but quickly evaporated to give way to a final on liquorice and burnt wood. An endless finish, you can easily keep it for a good 10 minutes, which is exceptional.
Too bad for me, I’m not a liquorice fan. Amateurs should be happy.
